تسعى كل أم وربة منزل إلى إيجاد وصفات سهلة ولذيذة تُقلّد بها أطعمة المطاعم الشهيرة التي يعشقها الصغار والكبار على حد سواء، وتحتل ساندوتشات الدجاج المقرمش الصدارة في قائمة الأطباق المفضلة لدى العائلات.
وفي هذا المقال نكشف لكِ سرّ المذاق الأصلي لـ فراخ استربس بالعيش السوري المحضّرة في مطبخك، بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة وقطع دجاج طرية من الداخل، وبخطوات مبسطة ومكوّنات متوفرة في أي مطبخ.
مكوّنات الوصفة
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى أصابع طولية.
- كوب من الدقيق المتبّل بالبهارات.
- بيضتان مخفوقتان مع ملعقتين من الحليب.
- كوب من بقسماط البانكو المقرمش.
- ملعقة صغيرة من بابريكا، وأخرى من الثوم البودر، ونصف ملعقة من البصل البودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت غزير للقلي.
- أرغفة من العيش السوري، وصوص ثومية، وخس، وخيار مخلل.
سرّ قرمشة الدجاج الاستربس على طريقة المحلات
للحصول على النتيجة الاحترافية ذاتها التي تقدمها المطاعم الكبرى، يجب الاهتمام بمرحلة تتبيل قطع الدجاج جيداً بالبهارات والثوم البودر والبصل البودر، مع تركها في التتبيلة لبعض الوقت حتى تتشرب النكهات.
بعد ذلك تُغمس القطع في خليط البيض والحليب ثم في الدقيق المتبّل أو البقسماط، وتُترك في الثلاجة لدقائق قصيرة قبل القلي حتى تتماسك الطبقة الخارجية ولا تتساقط أثناء الطهي.
ويبقى القلي في زيت غزير وساخن السرّ الحقيقي للحصول على اللون الذهبي الرائع والقرمشة التي تبحثين عنها.
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- تبّلي أصابع الدجاج بالملح والفلفل والبهارات والثوم والبصل البودر واتركيها جانباً لربع ساعة على الأقل.
- جهّزي ثلاث أوعية: واحد للدقيق المتبّل، وآخر للبيض المخفوق مع الحليب، والثالث للبقسماط.
- مرّري كل قطعة دجاج في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، مع الضغط الخفيف لضمان التصاق الطبقة.
- اقلي الأصابع في زيت غزير ساخن حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
- ارفعي القطع على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
خطوات تجميع الساندوتش وتقديمه
بعد تجهيز أصابع الاستربس المقرمشة، يأتي دور التجميع والتقديم الساحر.
افردي أرغفة العيش السوري الكبيرة، وادهنيها بالصوصات المفضلة مثل الثومية أو الكاتشب والمايونيز، ثم أضيفي شرائح الخس الطازجة والخيار المخلل، وضعي فوقها أصابع الاستربس الساخنة.
قومي بلفّ الساندوتش بإحكام وتحميره على الجريل ليأخذ لوناً مقرمشاً، وقدميه لعائلتك في وجبة عشاء أو غداء شهية وموفرة تغنيكِ عن طلب الطعام من الخارج.
نصائح لنجاح الوصفة
- احرصي على أن تكون قطع الدجاج متساوية الحجم لتُقلى بالتساوي.
- لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج دفعة واحدة في الزيت حتى لا تنخفض حرارته وتفقد القرمشة.
- يمكنكِ تحضير الصوص في المنزل بمزج الزبادي والثوم والليمون للحصول على ثومية طازجة وصحية.
- لتقديم أكثر صحة، يمكن شوي أصابع الدجاج في الفرن أو القلاية الهوائية بدلاً من القلي.
القيمة الغذائية
تُعتبر صدور الدجاج مصدراً غنياً بالبروتين قليل الدهون، ما يجعل هذا الساندوتش وجبة مشبعة ومفيدة عند الاعتدال في كمية الصوص والزيت.
وإضافة الخس والخيار المخلل تمنح الساندوتش قليلاً من الألياف والفيتامينات وتضفي نكهة منعشة.
بهذه الخطوات البسيطة يمكنكِ تحضير ساندوتش الاستربس بالعيش السوري في المنزل بمذاق لا يقل عن أشهر المطاعم، مع توفير التكلفة والاطمئنان على جودة المكوّنات.
التعليقات