عقد كامل من الذكريات في قلب عمّان
افتتح مطعم لا كابيتال في فندق فورسيزونز عمّان أبوابه عام 2016 ليقدّم تجربة مستوحاة من أصالة المطبخ الفرنسي وأجواء مطاعم البراسيري العريقة، ومع حلول شهر نوفمبر يحتفي المطعم بعشرة أعوام من اللقاءات والذكريات وتجارب الطعام التي تركت بصمتها في ذاكرة ضيوفه.خلال هذه السنوات أصبح لا كابيتال وجهةً مفضلة لوجبة غداء وسط يوم حافل، أو أمسية هادئة برفقة الأصدقاء والعائلة، أو احتفال بمناسبة خاصة، ليغدو جزءاً من تفاصيل الحياة اليومية وذكريات أهالي العاصمة الأردنية وزوارها.
أشخاص وراء كل تجربة
لم تصنع الأطباق وحدها مكانة المطعم، بل كان الدور الأكبر للأشخاص الذين يقفون وراء كل تجربة؛ من الوجوه التي تستقبل الضيوف بابتسامة، إلى الطهاة وفرق العمل الذين اهتموا بأدق التفاصيل وأسهموا عاماً بعد عام في منح المطعم طابعه الخاص.كانت طاولات لا كابيتال شاهدةً على أحاديث الأصدقاء واللقاءات العائلية والأعياد والمناسبات الخاصة، حتى أصبح لبعض الضيوف طاولاتهم المفضلة وأطباقهم المنتظرة ووجوههم المألوفة التي تمنحهم شعوراً بالألفة.
الشيف خالد بلّوط: خمسة عشر عاماً من الشغف
من أبرز الأسماء التي رافقت مسيرة المطعم الشيف خالد بلّوط، الذي بدأت رحلته مع فندق فورسيزونز عمّان عام 2012، حيث تنقّل بين مطاعمه واكتسب خبرات متنوعة قبل أن ينضم إلى مطبخ لا كابيتال مساعداً مبتدئاً للشيف.صقل مهاراته على أيدي نخبة من الطهاة الفرنسيين، وتدرّج في المناصب حتى أصبح مساعد الشيف التنفيذي، ثم تولّى قيادة المطبخ عام 2022، ليصبح شريكاً في نجاح المطعم واسمه جزءاً لا يتجزأ من حكايته.وُلد الشيف خالد في عمّان لعائلة تمتد جذورها إلى مدينة رام الله الفلسطينية، وفي منزل كان لعالم الضيافة حضور دائم فيه بحكم عمل والده في قطاع الفنادق، تشكّلت ملامح شغفه بالطهي منذ الصغر.
خاض تجاربه الأولى وهو لا يزال على مقاعد الدراسة، ثم قادته رحلته إلى مطابخ في الأردن والمملكة العربية السعودية وفرنسا، إلى أن وجد شغفاً خاصاً بإعداد العجائن والبيتزا والمأكولات البحرية.
الشيف أنس القصيري: بصمة أردنية في عالم الحلويات
يروي حكاية الحلويات الشيف أنس القصيري، رئيس الطهاة التنفيذي للحلويات، الذي بدأت رحلته مع الفندق عام 2008 مساعداً لشيف الحلويات، ليصبح أول شيف أردني يتولى هذا المنصب، ولا يزال الأردني الوحيد فيه حتى اليوم.وعلى مدى ما يقارب عقدين استلهم إبداعاته من خبرته ومن ذاكرة المطبخ الأردني ومكوناته الأصيلة، جامعاً بين النكهات المألوفة والتقنيات الحديثة ليقدّم حلويات تحمل توقيعه الخاص.
زيد علامات ودفء الضيافة
لا تقل مساهمة زيد علامات، مدير المطعم، وفريق خدمة الضيوف أهميةً في رسم هوية المكان، فقد حرصوا على بناء علاقات ودية مع الضيوف والتعرّف إلى أذواقهم وتفضيلاتهم، والاهتمام بالتفاصيل التي تمنح كل مناسبة طابعاً شخصياً لا يُنسى.فمن الترحيب بوجه مألوف إلى تذكّر طبق مفضّل أو لفتة بسيطة، صنعت هذه التفاصيل الصغيرة فارقاً كبيراً في ترسيخ مكانة المطعم وجهةً محببة يعود إليها ضيوفه عاماً بعد عام.
كلمة المدير العام
وقال تيل كلاوس، المدير العام لفندق فورسيزونز عمّان: “تمنحنا الذكرى العاشرة لافتتاح مطعم لا كابيتال فرصةً لاستعادة أجمل محطات رحلتنا، والاحتفاء بالأشخاص الذين كانوا جزءاً من نجاحنا.فخلف كل طبق تقف فرق جمعت بين الشغف والخبرة والاهتمام بأدق التفاصيل، وكان لخالد وأنس وزيد وزملائهم دور أساسي في تشكيل هوية المطعم.
ويمتد تقديرنا إلى ضيوفنا الذين رافقونا طوال هذه السنوات، واليوم ونحن نرحّب بانضمام الشيف ساشا، نتطلع إلى الفصل التالي من مسيرتنا، مواصلين تطوير تجربة الطعام التي أحبّها ضيوفنا.”
الفصل التالي مع الشيف ساشا إنجالبرت
يتطلع لا كابيتال إلى فصله التالي مع انضمام الشيف ساشا إنجالبرت لتولي منصب رئيس المطبخ، حاملاً رؤية جديدة تستند إلى ما حققه المطعم خلال العقد الماضي.ومع الحفاظ على تقاليد المطبخ الفرنسي الأصيل وأجواء البراسيري، يسعى المطعم إلى الارتقاء بتجربة الطعام وإثراء قائمة أطباقه بلمسات جديدة مع صون الطابع المألوف وحفاوة الاستقبال.
التعليقات