يحتفل العالم في الحادي والعشرين من أكتوبر من كل عام بواحد من أشهى أطباق المقبلات الخفيفة وأكثرها شعبية بين الكبار والصغار، وهو اليوم العالمي للناتشوز؛ تلك الوجبة المكسيكية التي استطاعت أن تكسب قلوب عشاق الطعام بمذاقها الغني وقرمشتها التي لا تُقاوم.
ومع تزايد البحث عن أسرار تحضيرها في المنزل، نقدّم لكِ اليوم الطريقة الأصلية بخطوات بسيطة ومكوّنات متوفرة في كل مطبخ لتعيشي أجواء المطاعم العالمية دون مغادرة البيت.
ما هو سر الناتشوز المكسيكي الأصلي؟
يعتمد الناتشوز في أساسه على شرائح رقائق الذرة المقرمشة المتبّلة، التي تُغمَس أو تُغطّى بطبقات غنية من الجبن الذائب والفلفل الجالابينو وصلصات متنوعة مثل الجواكامولي والسالسا الحمراء.
وقد وُلدت هذه الأكلة بالصدفة على الحدود المكسيكية الأمريكية، لتحوّل بسرعة إلى واحدة من أشهر مقبّلات السهرات والتجمعات الشبابية.
حكاية طبق وُلد بالصدفة
تعود جذور الناتشوز إلى ستينيات القرن الماضي، حين ابتكرها طاهٍ مكسيكي على الحدود مع ولاية تكساس ليرضي بعض الزبائن الذين وصلوا في وقت متأخر من الليلة، فاستخدم ما توفّر لديه من رقائق التورتيلا والجبن والفلفل الحار.
ومنذ ذلك الحين تحوّل «الناتشو» من طبق عابر إلى علامة مميزة في المطبخ المكسيكي الأمريكي، ثم انتقل إلى المطاعم حول العالم ليصبح جزءاً من ثقافة الطعام السريع والمقبّلات المشتركة بين الأصدقاء.
مكوّنات الطبق الأساسية
- كيس من رقائق الذرة «التورتيلا» السادة أو بالنكهة المفضلة لديكِ.
- كوب من مزيج الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشور.
- شرائح من الفلفل الحار (الجلابينو).
- طماطم وبصل مفروم ناعماً.
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيين.
- صلصة حارة، أو جواكامولي، أو سالسا حسب الرغبة.
خطوات التحضير في البيت بطعم يجنّن
لكي تحضّري طبق ناتشوز مثالياً ومقرمشاً في المنزل، ابدئي بتوزيع شرائح الذرة في صينية واسعة، ثم رشّي فوقها كمية وفيرة من الجبن، وأدخليها إلى الفرن المسخّن مسبقاً أو الميكروويف لبضع دقائق حتى يذوب الجبن تماماً ويتداخل مع الرقائق.
بعد ذلك زيّني الطبق بالفلفل الحار والطماطم والبصل والكزبرة الطازجة، ثم أضيفي الصلصة المفضلة وقدّمي الطبق ساخناً لعائلتك وأصدقائك في هذا اليوم المميز.
نصائح لنجاح الطبق
- اختاري رقائق التورتيلا السميكة نسبياً حتى تظل مقرمشة ولا تتشرّب السوائل سريعاً.
- أضيفي الجبن على طبقات متعددة (رقائق، جبن، رقائق، جبن) لتغطية متجانسة لكل قطعة.
- غالباً ما يُفضّل الفرن على الميكروويف، لأن الفرن يمنح الجبن قواماً ذهبياً وملمساً أفضل.
- أضيفي الخضروات الطازجة بعد خروج الطبق من الحرارة، حفاظاً على قرمشتها ولونها.
- لا تحضّري الطبق قبل التقديم بوقت طويل، فالناتشوز يُؤكل فوراً وهو ساخن.
كيف تُقدّم الناتشوز في السهرات؟
يمكنك تقديم الناتشوز في صينية كبيرة مشتركة بين الضيوف كي يستمتع الجميع بغمس الرقائق في الصلصات، أو توزيعه في أطباق فردية صغيرة.
ويُعدّ خياراً اقتصادياً وعائلياً في الوقت نفسه، إذ يعتمد على مكوّنات بسيطة يمكن توفيرها من أي متجر، ويُشعر ضيوفك بأنهم في مطعم عالمي.
التعليقات